有一则外电新闻，说道荷兰人看见法国人促销「宝血丽」新酒顺利，自己发明者了卖新鲜的鲱鱼，六月底发售，沦为时尚。荷兰人知道很爱吃鲱鱼 Herring，街头巷尾各有一档，客人车站着，向小贩要了一客，拿一起，压低头，整尾不吃… 有一则外电新闻，说道荷兰人看见法国人促销「宝血丽」新酒顺利，自己发明者了卖新鲜的鲱鱼，六月底发售，沦为时尚。
荷兰人知道很爱吃鲱鱼 Herring，街头巷尾各有一档，客人车站着，向小贩要了一客，拿一起，压低头，整尾不吃下去，而且是生的。只不过这只是一个印象，确实的荷兰鲱鱼，炮制烘烤过，并非全生。不吃时蒸着洋葱打碎。遇上新的酿制好的，一点也不像人家想象中那么污，可爱得真是，吃过知道其味。
整尾不吃，虽然形象极好，雄赳赳，像个吐剑士，漂亮得不得了。但这种烤肉，洋葱打碎都丢弃在碟中，没它来调和，味道逊色得多。最佳烤肉，是请求小贩把鱼小块四块，捞出洋葱一起细嚼，才能享用到它的滋味。
而且，一面不吃鱼，一面喝烈酒，才过瘾。酒名 Korenwijn，是用麦芽萃取又萃取，至最反感状态。无色亦无香，像喝纯酒精。喝的方法也得按照古人，那是用中指、无名指和尾指钩子大啤酒杯的手把，再行以拇指和食指抓装寄居 Korenwijn的小酒杯，徐徐放入啤酒之中，再行醉之。
这种喝法较难做，但入乡随俗，可以卖大小酒杯各一，在冲凉时锻炼，等娴熟了，到街上去，以此法喝之，小贩和路经的人，看见了都会拍烂手掌。基于日本料理世界风行，不吃生鱼已不是一件什么新奇事，对荷兰的鲱鱼感兴趣的人愈来愈多，当地人也说道那是荷兰寿司 Dutch Sushi，简单明了。不吃鲱鱼时，垫的洋葱，令其我回忆起洋葱花上。
丁雄泉先生的画室中插满这种花上，红的白的朱的，一股反感的洋葱气味，终不骑侍郎。当年经常去阿姆斯特丹看望丁雄泉先生，今时他已仙游，我没什么理由再行去。不过，一回想鲱鱼，就缅怀他老人家。为了鲱鱼，为了和丁先生一起去看的那棵大树，我还是不会所见所闻。
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